🍷 Мадера

Мадера — кріплене вино з острова Мадейра, що належить Португалії. Особливість цього вина в тому, що воно дозріває в теплі й майже не псується. До вина додають виноградний спирт, тому в ньому зазвичай 17–22% алкоголю. Відкрита пляшка зберігається місяцями.

Історію мадери пов’язують із морськими подорожами: бочки возили в трюмах кораблів через теплі моря, і вино від цього лише вигравало. Сьогодні тепло створюють навмисно, нагріваючи вино в особливих ємностях або лишаючи бочки під дахом. Смак виходить з нотами горіхів, карамелі, сухофруктів і яскравою кислотністю. Стилі різняться солодкістю та сортом: серсіал найсухіший, вердельо трохи солодше, буал солодкий, мальмзі найсолодше. Є й рідкісні сорти, наприклад террантес.

Мадера належить до кріплених вин і до португальського вина. Вона схожа на херес, але дозріває інакше. Суху подають охолодженою як аперитив, солодку — до десертів, сиру й горіхів. Мадеру також використовують у кулінарії, наприклад у соусах.