🍷 Madeira

Madeira ist ein aufgespritteter Wein von der Insel Madeira, die zu Portugal gehört. Das Besondere an diesem Wein ist, dass er in der Wärme reift und kaum verdirbt. Es wird Traubenbranntwein zugesetzt, daher hat er meist 17 bis 22 % Alkohol. Eine geöffnete Flasche hält sich monatelang.

Die Geschichte des Madeira ist mit Seereisen verbunden: Fässer wurden in den Laderäumen der Schiffe durch warme Meere transportiert, und der Wein profitierte davon. Heute wird die Wärme gezielt erzeugt, indem der Wein in speziellen Tanks erhitzt wird oder die Fässer unter dem Dach lagern. Der Geschmack hat Noten von Nüssen, Karamell und getrockneten Früchten, dazu eine lebhafte Säure. Die Stile unterscheiden sich in Süße und Traube: Sercial ist der trockenste, Verdelho etwas süßer, Bual süß, Malmsey der süßeste. Es gibt auch seltene Trauben wie Terrantez.

Madeira gehört zu den aufgespritteten Weinen und zum portugiesischen Wein. Er ähnelt dem Sherry, reift aber anders. Die trockenen Sorten werden gekühlt als Aperitif serviert, die süßen zu Dessert, Käse und Nüssen. Madeira wird auch beim Kochen verwendet, zum Beispiel für Soßen.