🍾 Perle d'Ayala 2015

Perle d'Ayala 2015 to rocznik 2015 linii Perle d'Ayala domu Ayala, biały szampan rocznikowy w kategorii Extra Brut.

Według domu to 13. rocznik Perle na 30-lecie cuvée; winogrona pochodzą z Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger i Aÿ; wino dojrzewało ponad 8 lat na osadzie; remuage odbywa się na dębowych pulpitach w piwnicach Aÿ, a degorżowanie ręcznie; doza wynosi 5 g/l.

Dom Ayala założył w 1860 roku w Aÿ Edmond de Ayala; według domu chardonnay to jego flagowa odmiana.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Extra Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: od 0 do 6 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Rok na etykiecie to rok zbioru, więc różne roczniki tej samej linii to różne wina. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.