🍾 Perle d'Ayala 2015

Perle d'Ayala 2015 ist der Jahrgang 2015 von Perle d'Ayala des Hauses Ayala, ein weißer Jahrgangschampagner der Geschmacksangabe Extra Brut.

Es ist der 13. Perle-Jahrgang zum 30-jährigen Bestehen der Cuvée; die Trauben stammen aus Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger und Aÿ; der Wein reifte mehr als 8 Jahre auf der Hefe; gerüttelt wird auf Eichenpulten in den Kellern von Aÿ, degorgiert von Hand; die Dosage beträgt 5 g/l (laut dem Haus).

Das Haus Ayala wurde 1860 in Aÿ von Edmond de Ayala gegründet; laut dem Haus ist Chardonnay seine Leitsorte.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Extra Brut auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: 0 bis 6 g Zucker je Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Jahreszahl auf dem Etikett ist das Erntejahr; verschiedene Jahrgänge derselben Linie sind verschiedene Weine. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.