🥃 Irlandzka whiskey single pot still
Irlandzka whiskey ze słodowanego i niesłodowanego jęczmienia (każdego co najmniej 30 %), z alembików; min. 3 lata w beczkach, od 40 % obj.
Single Pot Still Irish Whiskey to whiskey odmiany Pot Still Irish Whiskey destylowana w całości w jednej destylarni na wyspie Irlandii ze słodowanego i niesłodowanego jęczmienia, w miedzianych alembikach. Specyfikacja techniczna oznaczenia geograficznego Irish Whiskey wymaga w zacierze co najmniej 30 % jęczmienia słodowanego i 30 % niesłodowanego.
Można dodać do 5 % innych zbóż, na przykład owsa lub żyta, a słód stosuje się dziś bez dymu torfowego. Niesłodowany jęczmień specyfikacja nazywa składnikiem niezbędnym: daje korzenny smak i charakterystyczną kremową teksturę. Skrobię w cukier zamieniają enzymy słodu, dopuszcza się też inne naturalne enzymy, a brzeczkę fermentują drożdże.
Pot still destyluje się partiami, zwykle w dużych alembikach, tradycyjnie trzykrotnie, choć dozwolona jest też destylacja podwójna. Potrójna destylacja daje mocniejszy destylat, lekki w aromacie, ale wyraźnie słodkawy w smaku. Dojrzewa co najmniej trzy lata na wyspie Irlandii w drewnianych beczkach, na przykład dębowych, często po maderze, sherry, porto lub bourbonie. Gotowa whiskey ma co najmniej 40 % obj.
W XIX wieku dublińscy gorzelnicy byli dumni ze swojego pot still i sprzedawali go drożej. Najpóźniej w 1867 roku w Midleton stał największy na świecie alembik o pojemności 31 500 galonów. Prohibicja w USA od 1919 roku zamknęła główny rynek tej whiskey. Słowo „Single” wolno stosować tylko wtedy, gdy całą whiskey wydestylowano w jednej destylarni.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Szukaj na etykiecie „Pot Still Irish Whiskey” lub „Irish Pot Still Whiskey”: te nazwy gwarantują mieszankę jęczmienia słodowanego i niesłodowanego oraz alembiki. „Single” dodaje gwarancję jednej destylarni. Wiek to wiek najmłodszej whiskey, a dodać można tylko wodę i karmel E150a. WHO: żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.
Fakty
| Podstawa prawna | Irish Whiskey Act 1980; specyfikacja techniczna OG Irish Whiskey (2014), pkt 4.2.1 |
|---|---|
| Surowiec | ≥ 30 % jęczmienia słodowanego i ≥ 30 % niesłodowanego; do 5 % innych zbóż (owies, żyto) |
| Metoda destylacji | alembiki (pot stills), tradycyjnie trzykrotnie; dwukrotnie też dozwolone |
| Minimalny okres dojrzewania | 3 lata w drewnianych beczkach na wyspie Irlandii |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
| Kraj | Irlandia i Irlandia Północna (wyspa Irlandia) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Irlandzka whiskey single pot still → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Drożdże, 🍷 Fermentacja alkoholowa
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Sherry, 🍷 Porto, 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🧪 Woda
- Co się z niego robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky, 🥃 Irlandzka whiskey blended
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie
- Do czego się nadaje
- 🥃 Brandy
- Alternatywy
- 🥃 Whisky torfowa
- Związane z
- 🍷 Prohibicja w Stanach Zjednoczonych
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Irlandzka whiskey (Irish Whiskey)
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Irlandzka whiskey single malt
- W innych tematach
- 🍷 Madera
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że pot still to każda irlandzka whiskey z alembiku?
Nie. Malt Irish Whiskey też destyluje się w alembikach, ale tylko ze 100 % słodu jęczmiennego. Pot still musi zawierać co najmniej 30 % niesłodowanego jęczmienia.
Ile razy destyluje się pot still?
Tradycyjnie trzy razy, ale specyfikacja dopuszcza też podwójną destylację. Potrójna daje mocniejszy destylat, lekki w aromacie i słodkawy w smaku.
Co oznacza „single” w nazwie?
Że całą whiskey w butelce wydestylowano w jednej destylarni. Mogą go używać tylko trzy irlandzkie odmiany: pot still, malt i grain.
Czy to prawda, że irlandzka whiskey może dojrzewać tylko w dębie?
Nie. Specyfikacja wymaga drewnianych beczek, „na przykład dębowych”, podczas gdy szkocka musi leżakować w dębie. Minimum to trzy lata na wyspie Irlandii.
Dlaczego irlandzką whiskey pisze się przez „e”?
Specyfikacja wiąże to z dublińskimi destylarniami XIX wieku, które tak odróżniały swoją whiskey od szkockiej. Prawo dopuszcza obie pisownie: „Irish Whiskey” i „Irish Whisky”.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🥃 Brandy — Mocny napój spirytusowy ze spirytusu winnego dojrzewający w dębie; w UE co najmniej 36 % obj.
Podobne
🥃 Irlandzka whiskey single malt · 🥃 Irlandzka whiskey blended · 🥃 Irlandzka whiskey zbożowa · 🥃 Szkocka whisky single malt · 🥃 Szkocka whisky blended · 🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Technical File: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, Dept. of Agriculture, Food and the Marine, Oct 2014 (copy on GOV.UK), points 2, 4.2.1, 9, 10
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), s. 1, Irish Statute Book
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)