🍷 Prošek

El Prošek es un vino dulce croata elaborado con uvas secadas de Dalmacia. Dalmacia es una región costera de Croacia, junto al mar Adriático. El vino pertenece a la categoría de los vinos de paja.

Los racimos maduros se cortan y se extienden sobre esteras o paja, o se cuelgan en una sala ventilada. Allí se secan durante varias semanas hasta casi convertirse en pasas. El azúcar se concentra y queda poca agua. Después las uvas se prensan, y el mosto fermenta despacio. El resultado es un vino espeso, dorado o ámbar, con aromas de miel, fruta seca, higos y frutos secos. Su graduación suele ser superior a la del vino corriente.

El Prošek usa uvas locales de Dalmacia. Se elabora en pequeñas cantidades, a menudo en familias, y se sirve al final de la comida, con postres o queso, o solo en porciones pequeñas. El nombre se parece al del Prosecco italiano, y esta similitud ha provocado disputas sobre nombres en la Unión Europea. El Prošek forma parte del vino croata y de la cultura dálmata. Es un ejemplo de la forma tradicional de elaborar vino dulce sin congelación ni podredumbre noble, solo secando las uvas al sol y al viento.