🍷 Prošek

O Prošek é um vinho doce croata feito de uvas secas da Dalmácia. A Dalmácia é uma região costeira da Croácia, junto ao mar Adriático. O vinho pertence à categoria dos vinhos de palha.

Os cachos são cortados maduros e dispostos em esteiras ou palha, ou pendurados numa sala ventilada. Aí secam durante várias semanas, transformando-se quase em passas. O açúcar concentra-se e resta pouca água. As uvas são então prensadas, e o mosto fermenta lentamente. O resultado é um vinho espesso, dourado ou âmbar, com aromas de mel, fruta seca, figo e frutos secos. A graduação é normalmente superior à do vinho comum.

O Prošek usa castas locais da Dalmácia. Faz-se em pequenas quantidades, muitas vezes por famílias, e serve-se no fim da refeição, com sobremesas ou queijo, ou sozinho em pequenas porções. O nome assemelha-se ao do Prosecco italiano, e esta semelhança já provocou disputas de nomes na União Europeia. O Prošek faz parte do vinho croata e da cultura dálmata. É um exemplo da forma tradicional de fazer vinho doce sem congelação nem podridão nobre, apenas pela secagem ao sol e ao vento.