🍷 Прошек

Прошек — хорватське солодке вино з сушеного винограду з Далмації. Далмація — прибережний регіон Хорватії на Адріатичному морі. Вино відносять до категорії солом'яних вин.

Грона зрізають стиглими й розкладають на циновках чи соломі, або підвішують у провітрюваному приміщенні. Там вони сохнуть кілька тижнів, перетворюючись майже на родзинки. Цукор концентрується, а води лишається мало. Потім виноград віджимають, і сік бродить повільно. Виходить густе, золотисте або бурштинове вино з ароматом меду, сушених фруктів, інжиру й горіхів. Міцність зазвичай вища, ніж у звичайного вина.

Для прошека використовують місцеві сорти Далмації. Його роблять у невеликих кількостях, часто в родинах, і подають наприкінці обіду, до десертів, сиру або як окремий напій невеликими порціями. Назва схожа на італійське просекко, і ця схожість викликала суперечки щодо найменувань у Європейському союзі. Прошек — частина хорватського вина й далматинської культури. Це приклад традиційного способу зробити солодке вино без заморожування та благородної гнилі, лише сушінням на сонці й вітрі.