🍷 Prošek

Prošek ist ein kroatischer süßer Wein aus getrockneten Trauben aus Dalmatien. Dalmatien ist eine Küstenregion Kroatiens an der Adria. Der Wein gehört zur Kategorie der Strohweine.

Die Trauben werden reif geschnitten und auf Matten oder Stroh gelegt oder in einem luftigen Raum aufgehängt. Dort trocknen sie mehrere Wochen und werden fast zu Rosinen. Der Zucker konzentriert sich, und es bleibt wenig Wasser. Die Trauben werden dann gepresst, und der Saft gärt langsam. Das Ergebnis ist ein dicker, goldener oder bernsteinfarbener Wein mit Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Feigen und Nüssen. Seine Stärke ist meist höher als die gewöhnlicher Weine.

Prošek verwendet einheimische dalmatinische Trauben. Er wird in kleinen Mengen gemacht, oft von Familien, und am Ende eines Essens serviert, zu Desserts oder Käse oder allein in kleinen Portionen. Der Name ähnelt dem italienischen Prosecco, und diese Ähnlichkeit hat in der Europäischen Union Streit um Namen ausgelöst. Prošek gehört zum kroatischen Wein und zur dalmatinischen Kultur. Er ist ein Beispiel für die traditionelle Art, süßen Wein ohne Frost oder Edelfäule zu machen, allein durch Trocknen in Sonne und Wind.