🍷 Prošek

Il Prošek è un vino dolce croato da uve appassite della Dalmazia. La Dalmazia è una regione costiera della Croazia sul mare Adriatico. Il vino appartiene alla categoria dei vini di paglia.

I grappoli maturi vengono tagliati e stesi su stuoie o paglia, oppure appesi in un locale ventilato. Lì si asciugano per diverse settimane, diventando quasi uvetta. Lo zucchero si concentra e resta poca acqua. Poi le uve vengono pressate, e il succo fermenta lentamente. Il risultato è un vino denso, dorato o ambrato, con aromi di miele, frutta secca, fichi e noci. La gradazione è di solito più alta di quella del vino comune.

Il Prošek usa uve locali dalmate. Si produce in piccole quantità, spesso in famiglia, e si serve alla fine del pasto, con dessert o formaggi, oppure da solo in piccole porzioni. Il nome somiglia al Prosecco italiano, e questa somiglianza ha causato dispute sui nomi nell'Unione Europea. Il Prošek fa parte del vino croato e della cultura dalmata. È un esempio del modo tradizionale di fare vino dolce, senza congelamento né muffa nobile, ma solo con l'essiccazione al sole e al vento.