Pasta alla Norma
Jak zrobić w domu: Pasta alla Norma — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: 1 godzina · Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g rigatoni lub spaghetti
- 2 średnie bakłażany (około 600 g)
- 700 g dojrzałych lub obranych pomidorów z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek bazylii
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin do sosu
- Oliwa do smażenia
- 80 g ricotty salaty (solonej, dojrzewającej ricotty)
- Sól
Przygotowanie
- Pokrój bakłażany w plastry lub kostkę grubości 0,5–1 cm, posól i odstaw na 30 minut, by puściły sok; osusz.
- Usmaż je na gorącej oliwie na złoto z obu stron i odcząż na ręczniku papierowym.
- Sos: podgrzej czosnek w 3 łyżkach oliwy przez minutę, dodaj rozgniecione pomidory i sól, duś 15–20 minut, na koniec dodaj porwaną bazylię.
- Ugotuj makaron al dente i wymieszaj z sosem.
- Nałóż na talerze, ułóż na wierzchu bakłażany, hojnie posyp tartą ricottą salatą i udekoruj bazylią.
Wskazówki
- Oficjalnego przepisu nie ma; to popularna wersja z Katanii.
- Ricotta salata to prasowana, solona i dojrzewająca ricotta do tarcia; świeża ricotta jej nie zastąpi.
Powiązane tematy
🍆 Pasta alla Norma · Rigatoni · Spaghetti · 🧀 Ricotta · 🫒 Oliwa z oliwek
Porcje: 4
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje