Паста алла Норма (pasta alla Norma)
Как приготовить дома: Паста алла Норма (pasta alla Norma) — ингредиенты, шаги, советы по безопасности.
Время: 1 час · Выход: 4 порции
Ингредиенты
- 400 г ригатони или спагетти
- 2 средних баклажана (около 600 г)
- 700 г спелых или очищенных консервированных помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок базилика
- 3 ст. л. оливкового масла экстра вирджин для соуса
- Оливковое масло для жарки
- 80 г рикотты салата (солёной выдержанной рикотты)
- Соль
Как приготовить
- Нарежьте баклажаны кружками или кубиками толщиной 0,5–1 см, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы стекла жидкость; обсушите.
- Обжарьте баклажаны в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце.
- Соус: прогрейте чеснок в 3 ст. л. масла минуту, добавьте измельчённые помидоры и соль, тушите 15–20 минут, в конце добавьте нарванный базилик.
- Сварите пасту аль денте и перемешайте с соусом.
- Разложите по тарелкам, сверху положите баклажаны, щедро посыпьте тёртой рикоттой салата и украсьте базиликом.
Советы
- Официального рецепта нет; это распространённый катанский вариант.
- Рикотта салата — прессованная, посоленная и выдержанная рикотта, которую можно натереть; свежая рикотта её не заменяет.
Связанные понятия
🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma) · Ригатони (rigatoni) · Спагетти (spaghetti) · 🧀 Рикотта (ricotta) · 🫒 Оливковое масло
Порций: 4
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции🥃Крепкие напиткиВиски, бренди, ром, ликёры: как делают, что на этикетке, какие традиции