Pasta alla Norma
Come farlo in casa: Pasta alla Norma — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: 1 ora · Dosi: 4 porzioni
Ingredienti
- 400 g di rigatoni o spaghetti
- 2 melanzane medie (circa 600 g)
- 700 g di pomodori maturi o pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva per il sugo
- Olio d'oliva per friggere
- 80 g di ricotta salata
- Sale
Procedimento
- Tagliate le melanzane a fette o a cubetti di 0,5–1 cm, salatele e lasciatele spurgare 30 minuti; asciugatele.
- Friggetele in olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati e scolatele su carta assorbente.
- Sugo: scaldate l'aglio in 3 cucchiai d'olio per un minuto, unite i pomodori schiacciati e il sale, cuocete 15–20 minuti e completate con il basilico spezzettato.
- Cuocete la pasta al dente e conditela con il sugo.
- Impiattate, coprite con le melanzane, abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico.
Consigli
- Non esiste una ricetta ufficiale; questa è la versione catanese più diffusa.
- La ricotta salata è ricotta pressata, salata e stagionata da grattugiare; la ricotta fresca non la sostituisce.
Argomenti correlati
🍆 Pasta alla Norma · Rigatoni · Spaghetti · 🧀 Ricotta · 🫒 Olio d'oliva
Porzioni: 4
Temi
🥛Tipi di latteDalla mucca alla renna: composizione, benefici, valore🧀Formaggi del mondoParmigiano, feta, bryndza, suluguni e altri🥣Latti fermentatiKefir, yogurt, kumis, matsoni, skyr🌍Tradizioni del latteRegioni, popoli e i loro latticini🐄Animali da latteQuali animali si mungono e come differisce il loro latte🚚Il viaggio del latteDal pascolo al negozio — passo dopo passo❤️Latte e saluteCalcio, lattosio, allergia, benefici e rischi👷MestieriChi lavora con il latte🗺️Mappa delle tradizioniRegioni del mondo, popoli e i loro prodotti su una mappa⚖️ConfrontiKefir o yogurt, panna acida o panna, e altro🍳RicetteFormaggio fresco, yogurt, ghee, paneer, burro — fatti in casa📜Storia del latteDall’addomesticamento al Tetra Pak🫒OliveVarietà, olio, olive da tavola, regioni e tradizioni🥃Distillati e liquoriWhisky, brandy, rum, liquori: produzione, etichetta, tradizioni