Паста алла Норма (pasta alla Norma)
Як приготувати вдома: Паста алла Норма (pasta alla Norma) — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
Час: 1 година · Вихід: 4 порції
Інгредієнти
- 400 г рігатоні або спагеті
- 2 середні баклажани (близько 600 г)
- 700 г стиглих або чищених консервованих помідорів
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок базиліку
- 3 ст. л. оливкової олії екстра вірджін для соусу
- Оливкова олія для смаження
- 80 г рикоти салата (солоної витриманої рикоти)
- Сіль
Як приготувати
- Наріжте баклажани кружечками чи кубиками завтовшки 0,5–1 см, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб стекла рідина; обсушіть.
- Обсмажте баклажани в гарячій олії до золотистого кольору з обох боків і викладіть на паперовий рушник.
- Соус: прогрійте часник у 3 ст. л. олії хвилину, додайте подрібнені помідори й сіль, тушкуйте 15–20 хвилин, наприкінці додайте нарваний базилік.
- Зваріть пасту аль денте й перемішайте зі соусом.
- Розкладіть по тарілках, зверху покладіть баклажани, щедро посипте тертою рикотою салата й прикрасьте базиліком.
Поради
- Офіційного рецепта немає; це поширений катанський варіант.
- Рикота салата — пресована, посолена й витримана рикота, яку можна натерти; свіжа рикота її не замінює.
Пов’язані поняття
🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma) · Ригатоні (rigatoni) · Спагеті (spaghetti) · 🧀 Рикота (ricotta) · 🫒 Оливкова олія
Порцій: 4
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції🥃Міцні напоїВіскі, бренді, ром, лікери: як роблять, що на етикетці, які традиції