🍷 Retsina

Retsina to grecka wina biała lub różowa z dodatkiem żywicy sosnowej. Żywicę dodaje się do moszczu podczas fermentacji lub do młodego wina. Nadaje winu zapach sosny i żywiczny, lekko gorzki smak. Tradycja liczy około 2000 lat.

W starożytności żywicą uszczelniano amfory: nie dopuszczała powietrza, a wino nabierało jej aromatu. Z czasem ten smak zaczęto lubić i zaczęto produkować retsinę celowo. Główne odmiany to Savatiano, Roditis i Assyrtiko. Wino jest wytrawne i lekkie, podaje się je zimne, z meze, smażoną rybą i oliwkami.

Retsina należy do greckiego wina, gdzie jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych stylów. Produkuje się ją także na Cyprze. Kiedyś była niedrogim winem z tawern, ale dziś pojawiają się też wina wyższej klasy. W Unii Europejskiej retsina jest chroniona jako tradycyjne określenie. Smak jest obcy wielu osobom, ale miłośnicy cenią jej świeżość i zapach Morza Śródziemnego. Najlepiej spróbować jej w małych porcjach.