🍷 Retsina

La retsina è un vino bianco o rosato greco al quale viene aggiunta resina di pino. La resina entra nel mosto durante la fermentazione o nel vino giovane. Dà al vino un odore di pino e un gusto resinoso, leggermente amaro. La tradizione risale a circa 2.000 anni fa.

Nell'antichità la resina serviva a sigillare le anfore: teneva fuori l'aria, e il vino ne assorbiva l'aroma. Col tempo il gusto piacque, e la retsina cominciò a essere prodotta di proposito. I vitigni principali sono Savatiano, Roditis e Assyrtiko. Il vino è secco e leggero, si serve freddo, con meze, pesce fritto e olive.

La retsina appartiene al vino greco, dove è uno degli stili più riconoscibili. Si produce anche a Cipro. Un tempo era un vino da taverna economico, ma oggi compaiono anche vini di livello superiore. Nell'Unione Europea la retsina è tutelata come termine tradizionale. Il gusto è insolito per molti, ma gli appassionati ne apprezzano la freschezza e l'aroma del Mediterraneo. Conviene assaggiarla in piccole porzioni.