🍷 Ретсина

Ретсина — греческое белое или розовое вино с добавкой сосновой смолы. Смолу добавляют в сусло при брожении или в молодое вино. Она придаёт вину запах хвои и смолистый, слегка горьковатый вкус. Традиция насчитывает около 2000 лет.

Смола использовалась в древности, чтобы запечатывать амфоры: она не пропускала воздух, а вино от неё приобретало аромат. Со временем вкус полюбили, и ретсину стали делать намеренно. Главные сорта — саватиано, родитис, асиртико. Вино бывает сухое, лёгкое, подаётся холодным, к закускам мезе, жареной рыбе, оливкам.

Ретсина входит в греческое вино, где является одним из самых узнаваемых стилей. Её делают и на Кипре. Раньше она была недорогим вином таверн, но сегодня встречаются и вина более высокого уровня. В Евросоюзе ретсина защищена как традиционный термин. Вкус непривычен многим, но ценители любят в нём свежесть и аромат Средиземноморья. Её лучше пробовать небольшими порциями.