🍷 Retsina

El retsina es un vino griego blanco o rosado al que se añade resina de pino. La resina se incorpora al mosto durante la fermentación o al vino joven. Le da al vino un olor a pino y un sabor resinoso, ligeramente amargo. La tradición tiene unos 2000 años.

En la antigüedad la resina se usaba para sellar las ánforas: mantenía fuera el aire y el vino tomaba su aroma. Con el tiempo el sabor llegó a gustar, y el retsina empezó a elaborarse a propósito. Las uvas principales son la Savatiano, la Roditis y la Assyrtiko. El vino es seco y ligero, y se sirve frío, con meze, pescado frito y aceitunas.

El retsina pertenece al vino griego, donde es uno de los estilos más reconocibles. También se elabora en Chipre. Antes era un vino de taberna barato, pero hoy aparecen también vinos de nivel superior. En la Unión Europea el retsina está protegido como término tradicional. El sabor resulta desconocido para muchos, pero los aficionados aprecian su frescura y el aroma del Mediterráneo. Lo mejor es probarlo en porciones pequeñas.