🍷 Retsina

Le retsina est un vin grec blanc ou rosé auquel on ajoute de la résine de pin. La résine est ajoutée au moût pendant la fermentation ou au vin jeune. Elle donne au vin une odeur de pin et un goût résineux, légèrement amer. La tradition remonte à environ 2 000 ans.

Dans l'Antiquité, la résine servait à sceller les amphores : elle empêchait l'air d'entrer, et le vin prenait son arôme. Avec le temps, ce goût a plu, et le retsina a commencé à être élaboré intentionnellement. Les principaux cépages sont le Savatiano, le Roditis et l'Assyrtiko. Le vin est sec et léger, servi frais, avec des meze, du poisson frit et des olives.

Le retsina appartient au vin grec, où il est l'un des styles les plus reconnaissables. Il est aussi produit à Chypre. Il était autrefois un vin de taverne bon marché, mais aujourd'hui, des vins de niveau supérieur apparaissent aussi. Dans l'Union européenne, le retsina est protégé en tant que terme traditionnel. Le goût est déroutant pour beaucoup, mais les amateurs apprécient sa fraîcheur et l'arôme de la Méditerranée. Il vaut mieux l'essayer en petites portions.