🍷 Retsina

Retsina ist ein griechischer Weiß- oder Roséwein, dem Kiefernharz zugesetzt wird. Das Harz kommt während der Gärung in den Most oder in den jungen Wein. Es verleiht dem Wein einen Kiefernduft und einen harzigen, leicht bitteren Geschmack. Die Tradition ist etwa 2.000 Jahre alt.

In der Antike wurde Harz zum Verschließen von Amphoren verwendet: Es hielt die Luft fern, und der Wein nahm sein Aroma an. Mit der Zeit gefiel der Geschmack, und Retsina begann man absichtlich herzustellen. Die Hauptsorten sind Savatiano, Roditis und Assyrtiko. Der Wein ist trocken und leicht, kalt serviert, zu Meze, gebratenem Fisch und Oliven.

Retsina gehört zum griechischen Wein, wo er zu den erkennbarsten Stilen zählt. Er wird auch auf Zypern hergestellt. Früher war er ein preiswerter Tavernenwein, heute erscheinen auch höherwertige Weine. In der Europäischen Union ist Retsina als traditionelle Bezeichnung geschützt. Der Geschmack ist für viele ungewohnt, doch Liebhaber schätzen seine Frische und das Aroma des Mittelmeers. Man probiert ihn am besten in kleinen Portionen.