🍷 Рецина

Рецина — грецьке біле або рожеве вино з додаванням соснової смоли. Смолу додають у сусло під час бродіння або в молоде вино. Вона надає вину запаху хвої та смолистого, трохи гіркуватого смаку. Традиція налічує близько 2000 років.

Смолу використовували в давнину, щоб запечатувати амфори: вона не пропускала повітря, а вино від неї набувало аромату. З часом смак полюбили, і рецину стали робити навмисно. Головні сорти — саватіано, родитіс, асиртіко. Вино буває сухе, легке, подається холодним, до закусок мезе, смаженої риби, оливок.

Рецина входить до грецького вина, де є одним із найвпізнаваніших стилів. Її роблять і на Кіпрі. Раніше вона була недорогим вином таверн, але сьогодні трапляються й вина вищого рівня. У Євросоюзі рецина захищена як традиційний термін. Смак незвичний для багатьох, але поціновувачі люблять у ньому свіжість і аромат Середземномор'я. Її краще куштувати малими порціями.