🍷 Retsina

A retsina é um vinho branco ou rosé grego com resina de pinheiro adicionada. A resina entra no mosto durante a fermentação ou no vinho jovem. Dá ao vinho um aroma a pinheiro e um sabor resinoso, ligeiramente amargo. A tradição tem cerca de 2000 anos.

Na antiguidade a resina era usada para selar as ânforas: impedia a entrada de ar, e o vinho adquiria o seu aroma. Com o tempo, o sabor passou a ser apreciado, e a retsina começou a fazer-se de propósito. As principais castas são a Savatiano, a Roditis e a Assyrtiko. O vinho é seco e leve, serve-se frio, com meze, peixe frito e azeitonas.

A retsina pertence ao vinho grego, onde é um dos estilos mais reconhecíveis. Também se faz no Chipre. Outrora era um vinho barato de taberna, mas hoje também aparecem vinhos de nível superior. Na União Europeia, a retsina está protegida como termo tradicional. O sabor é estranho para muitos, mas os entusiastas apreciam a sua frescura e o aroma do Mediterrâneo. Convém experimentá-la em pequenas porções.