Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP
Raviole du Dauphiné IGP Label Rouge od Saint Jean: cienkie ciasto z pszenicy zwyczajnej i jaj z nadzieniem ze świeżego sera, Comté AOP i natki.
Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP to główna linia Saint Jean – klasyczne Raviole du Dauphiné. Ten makaron nadziewany ma dwa znaki jakości: Label Rouge od 1998 roku i chronione oznaczenie geograficzne (IGP) od 2009 roku, które ogranicza produkcję do kilku kantonów departamentów Drôme i Isère.
Ciasto nie powstaje z semoliny, jak większość makaronów, lecz z mąki z pszenicy zwyczajnej w 100% francuskiej i jaj kur z wolnego wybiegu. Rozwałkowane bardzo cienko, po ugotowaniu staje się niemal przezroczyste. Nadzienie to świeży ser (fromage frais), Comté AOP kupowany w serowarniach strefy AOP i natka pietruszki wyłącznie z Drôme. Label Rouge wymaga ścisłego przestrzegania przepisu, np. 48 kwadracików w płacie.
Ravioles sprzedaje się w płatach po 4, 6, 12 i 24 sztuki, w wersji z Comté dojrzewającym 12 miesięcy oraz mrożone, już rozdzielone. Świeże gotuje się tylko 1 minutę w dużej ilości ledwie wrzącej wody i wyjmuje łyżką cedzakową; mrożone – 2 minuty. Podaje się je prosto z wody, zapiekane, w sałatkach lub jako przekąskę.
Fakty
| Surowiec | Ciasto z mąki z francuskiej pszenicy zwyczajnej i jaj z wolnego wybiegu; nadzienie ze świeżego sera, Comté AOP i natki z Drôme |
|---|---|
| Przeznaczenie | Regionalne ravioles IGP do bulionu, zapiekanek, sałatek i przekąsek |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP → rodzaj → Makaron nadziewany → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze, 🌾 Pszenica zwyczajna, 🥣 Twaróg
- Należy do
- Saint Jean, Raviole du Dauphiné, Makaron nadziewany
- Podobne i różne
- Ravioli
Najczęstsze pytania
Jak długo gotować Saint Jean Ravioles du Dauphiné?
Świeże 1 minutę w ledwie wrzącej wodzie, mrożone 2 minuty.
Jakie znaki jakości mają ravioles Saint Jean?
Label Rouge od 1998 roku i IGP Raviole du Dauphiné od 2009 roku.
Co przeczytać dalej
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
- Ravioli — Świeży makaron nadziewany: ciasto otaczające nadzienie; ravioli z ricottą i szpinakiem Garofalo gotują się 2–3 minuty.
- 🥣 Twaróg — Ukwaszone mleko bez serwatki.
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
Podobne
Saint Jean Ravioles créatives · Saint Jean Pâtes farcies · Saint Jean Crozets et tagliatelles · Saint Jean Pâtes à poêler · Garofalo Pasta Fresca Ripiena · Pastai I Tradizionali