Ravioli
Inne nazwy: raviolo, pierożki ravioli
Świeży makaron nadziewany: ciasto otaczające nadzienie; ravioli z ricottą i szpinakiem Garofalo gotują się 2–3 minuty.
Ravioli to świeży makaron nadziewany: ciasto makaronowe otaczające nadzienie. Garofalo sprzedaje swoje ravioli jako świeży makaron nadziewany. Jego Ravioli Ricotta e Spinaci mają ciasto z mąki, semoliny z pszenicy durum i 10% jaj z wolnego wybiegu oraz nadzienie stanowiące 60% każdego raviolo (ricotta 25%, szpinak 13%, a do tego Parmigiano Reggiano ChNP, masło, cebula i gałka muszkatołowa). Opakowanie ma 250 g, a czas gotowania to 2–3 minuty.
Prawo włoskie (DPR 187/2001, art. 9) pozwala wytwarzać świeży makaron według zasad dla makaronu z pszenicy durum, z wyjątkiem wilgotności i kwasowości, dopuszcza mąkę z pszenicy zwyczajnej i ogranicza kwasowość do 7 stopni. Świeży makaron paczkowany musi mieć co najmniej 24% wilgotności, aktywność wody między 0,92 a 0,97, obróbkę cieplną co najmniej równoważną pasteryzacji i przechowywanie w temperaturze nie wyższej niż +4 °C; makaron stabilizowany wymaga co najmniej 20% wilgotności i aktywności wody nie większej niż 0,92.
Fakty
| Surowiec | Ciasto (mąka, semolina, jaja) i nadzienie |
|---|---|
| Czas trwania | 2–3 min (Garofalo, świeże) |
| Przeznaczenie | Świeży makaron nadziewany; przykład Garofalo: ricotta i szpinak |
Co obejmuje
Wyniki: 65 z 65
B
C
D
G
- Gallo Ravioli de carne
- Garofalo Raviolo Caprese Ricotta, Provolone e Maggiorana
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Salsiccia e Patate
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Zucca e Tartufo
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Asparagi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Carciofi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Funghi Porcini
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Radicchio
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Zucca
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello
L
- Lustucru Sélection Ravioles Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioles Jambon Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioli 4 Fromages
- Lustucru Sélection Ravioli Carbonara
- Lustucru Sélection Ravioli Extra Bœuf 100% Pur Bœuf Français
- Lustucru Sélection Ravioli Jambon Champignons Crème
- Lustucru Sélection Ravioli Tomate Provençale
P
S
- Saint Jean Grandes Ravioles Beaufort AOP
- Saint Jean Grandes Ravioles Crème de Roquefort
- Saint Jean Grandes Ravioles Cèpes Cuisinées
- Saint Jean Grandes Ravioles Morilles à la Crème
- Saint Jean Grandes Ravioles Saumon Fumé
- Saint Jean Ravioles au Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles au Fromage de Chèvre et Fines Herbes
- Saint Jean Ravioles Bio à l'Emmental
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Comté AOP 12 Mois d'Affinage
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées Comté AOP 12 Mois
- Saint Jean Ravioles Tomates Mozzarella et Basilic
- Saint Jean Ravioles à Poêler & Légumes du Soleil Cuisinés
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Chèvre Affiné Ciboulette
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Fromage Frais Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles à Poêler aux 3 Fromages Persil de la Drôme
- Saint Jean Ravioles à Poêler Bio à la Tomate & Mozzarelle
- Spinosi Ravioli al Monteo e Funghi Porcini
- Spinosi Ravioli di Carne
- Spinosi Ravioli di Ricotta e Spinaci
- Spinosi Raviolini di Carne
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Ravioli → powiązane → 🧀 Parmezan ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze
- Należy do
- Makaron nadziewany, Makaron jajeczny, Świeży makaron
- Podobne i różne
- Tortellini, Schwäbische Maultaschen, Bürger Ravioli, Agnolotti, Mezzelune, Lustucru Sélection Pâtes farcies, Tortelloni, Giovanni Rana Sfogliavelo, Giovanni Rana Sfogliagrezza, Giovanni Rana Gioiaverde
i jeszcze 25
Giovanni Rana Duetto, Garofalo Pasta Fresca Ripiena, Tortelli, Spinosi Freschi ripieni, Pansotti, Gallo Pasta Fresca, Gnudi, PastaDC Pasta fresca ripiena, Arra Ravioli, Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies, Pastai Le Specialità Ripiene, Pastai I Tradizionali, Divella Pasta fresca, Casoncelli, Casunziei, Schlutzkrapfen, Maultaschen, Culurgiones, Gallo Rellena, De Carlonis Pasta fresca, Saint Jean, Settele Maultaschen, Pastai Linea BIO - W innych tematach
- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmezan
Najczęstsze pytania
Czym są ravioli?
Świeżym makaronem nadziewanym: ciastem otaczającym nadzienie, na przykład ricottę i szpinak w ravioli Garofalo.
Ile gotują się świeże ravioli?
Garofalo podaje 2–3 minuty dla swoich Ravioli Ricotta e Spinaci.
Co mówią włoskie przepisy o świeżym makaronie?
DPR 187/2001, art. 9: paczkowany świeży makaron wymaga co najmniej 24% wilgotności i przechowywania w temperaturze nie wyższej niż +4 °C; stabilizowany co najmniej 20% wilgotności.
Porównania
Co przeczytać dalej
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
- Bürger Ravioli — Świeże wegetariańskie ravioli Bürger z ciasta z semoliny durum: z pesto, ricottą i szpinakiem, borowikami lub pomidorem.
- Agnolotti — Tradycyjny makaron nadziewany z Piemontu: dwa płaty makaronu jajecznego, kwadratowe lub lekko prostokątne, z nadzieniem z pieczonego mięsa.
- 🧀 Parmezan — Twardy ser Parmigiano Reggiano z Emilii-Romanii i części Lombardii, dojrzewa od 12 miesięcy.
- Saint Jean — Francuski producent świeżego makaronu z Romans-sur-Isère (Drôme), który od 1935 roku wytwarza Raviole du Dauphiné IGP, makaron nadziewany, quenelles i dania gotowe.
Podobne
Tortellini · Tortelli · Cappelletti · Agnolotti · Tortelloni · Casoncelli