🌶️ Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Inne nazwy: Aglio e olio, Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili
Długi makaron z czosnkiem, oliwą extra virgin, chili i natką pietruszki; według Turismo Roma pochodzi z Kampanii, zwłaszcza z Neapolu.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino to danie z długiego makaronu z czosnkiem, oliwą extra virgin, papryczką chili i natką pietruszki. Według portalu turystycznego Turismo Roma tradycyjnie przypisuje się je kuchni Lacjum, ale pochodzi z Kampanii, a zwłaszcza z Neapolu.
W przepisie na tej stronie na 360 g makaronu przypadają 4 ząbki czosnku, świeża ostra papryczka (może być suszona), natka pietruszki i 8 łyżek (około 100 ml) oliwy extra virgin.
Makaron gotuje się w dużej ilości dobrze osolonej wody. Oliwę podgrzewa się na bardzo małym ogniu i dodaje czosnek pokrojony na ćwiartki. Gdy zaczyna się złocić, dodaje się chili i drobno posiekane łodygi pietruszki i smaży jeszcze około 2 minut na małym ogniu: czosnek ma być tylko lekko złoty, nie przypalony. Po zdjęciu z ognia dodaje się posiekane liście pietruszki i 4 łyżki (około 60 ml) wody z gotowania makaronu; jej skrobia zagęszcza oliwę w lekką, sosową powłokę. Wodę nabiera się w ostatniej chwili, przy odcedzaniu, gdy jest najbogatsza w skrobię.
Makaron odcedzony al dente trafia na patelnię i jest mieszany około 30 sekund na średnio mocnym ogniu, aż równomiernie się obtoczy; podaje się od razu.
Nadaje się długi, średnio cienki makaron: spaghetti, vermicelli lub linguine; źródło odradza kształty grube lub szerokie.
Fakty
| Surowiec | Długi makaron, oliwa extra virgin, czosnek, chili, natka pietruszki 1 |
|---|---|
| Region | Kampania, zwłaszcza Neapol 1 |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
🌶️ Spaghetti aglio, olio e peperoncino → powiązane → 🫒 Oliwa z oliwek ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Czego się używa
- Spaghetti, Linguine, Vermicelli, Spaghettoni
- Należy do
- Sosy i dania z makaronem
- Podobne i różne
- 🍅 Spaghetti alla puttanesca
- W innych tematach
- 🫒 Oliwa z oliwek
Najczęstsze pytania
Jaki makaron pasuje do aglio, olio e peperoncino?
Długi, średnio cienki makaron: spaghetti, vermicelli lub linguine. Turismo Roma odradza kształty grube lub szerokie.
Po co dodaje się wodę z gotowania makaronu?
Jej skrobia zagęszcza oliwę w lekką, sosową powłokę. Cztery łyżki dodaje się po zdjęciu z ognia; woda jest osolona, więc przyprawia też oliwę.
Skąd pochodzi to danie?
Według Turismo Roma tradycyjnie przypisuje się je Lacjum, ale pochodzi z Kampanii, zwłaszcza z Neapolu.
Przepisy
Co przeczytać dalej
- 🫒 Oliwa z oliwek — Olej tłoczony z owoców oliwki europejskiej.
- Spaghettoni — Długi, okrągły suchy makaron z semoliny z pszenicy durum i wody, grubszy od spaghetti, około 2,2–2,5 mm.
- 🍅 Spaghetti alla puttanesca — Spaghetti z szybkim sosem pomidorowym z czarnymi oliwkami, kaparami, czosnkiem, oliwą i chili, z Neapolu i Kampanii.
Podobne
🐚 Spaghetti alle vongole · 🍅 Spaghetti alla puttanesca · 🐟 Pasta con le sarde · 🍆 Pasta alla Norma · 🍝 Cacio e pepe · 🧅 Bigoli in salsa