📜 Valpolicella Ripasso
Czerwone wino Valpolicella fermentowane powtórnie na skórkach pozostałych po produkcji Amarone.
Valpolicella Ripasso to czerwone wino z regionu Veneto w północnych Włoszech, z obszaru Valpolicella w pobliżu Werony. Jest chronioną nazwą pochodzenia (PDO). Powstaje z tych samych szczepów co inne wina regionu: Corvina, Corvinone i Rondinella.
Cechą szczególną jest metoda. Młode wino Valpolicella przelewa się przez wytłoki pozostałe po Amarone i fermentuje ponownie. Słowo „ripasso” oznacza „przejść jeszcze raz”. Wytłoki dają winu barwę, taninę i aromat, a także odrobinę cukru i drożdży do nowej fermentacji.
Efektem jest wino pełniejsze i bardziej złożone niż zwykła Valpolicella, ale lżejsze i tańsze od Amarone. Dlatego czasem nazywa się je „baby Amarone”. Jest ciemne, z nutami wiśni, suszonych owoców i przypraw.
Ripasso dobrze pasuje do mięs, serów i makaronów z bogatym sosem. To wino spokojne, bez bąbelków. Zawartość alkoholu wynosi zwykle od 13 do 14 procent.
Powiązania
- Powiązane z
- 📍 Valpolicella
- Główne odmiany
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Wina
- 🍷 Wino czerwone, 🍷 Wino niemusujące
Najczęstsze pytania
Co oznacza „ripasso”?
„Przepuszczone ponownie”. Wino fermentuje po raz drugi na wytłokach z Amarone.
Z jakich szczepów powstaje Valpolicella Ripasso?
Głównie z Corviny, Corvinone i Rondinelli.
Czym Ripasso różni się od Amarone?
Ripasso to młode wino fermentowane ponownie na wytłokach z Amarone; jest lżejsze i tańsze. Amarone powstaje z częściowo suszonych winogron.
Podobne
📜 Amarone della Valpolicella · 📜 Recioto della Valpolicella · 📜 Bardolino Superiore · 📜 Bardolino · 📍 Valpolicella · 📍 Yecla
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.