📜 Recioto della Valpolicella
Słodkie czerwone wino z częściowo suszonych winogron z doliny Valpolicella.
Recioto della Valpolicella to słodkie czerwone wino z suszonych winogron z doliny Valpolicella w Veneto, w północnych Włoszech. To chronione oznaczenie. Słowo „recioto” wiąże się z włoskim słowem oznaczającym „ucho”: wystające części grona, które uważano za najbardziej dojrzałe.
Wino powstaje z tych samych winogron co zwykłe Valpolicella: Corvina, Corvinone i Rondinella. Jednak grona najpierw suszy się przez kilka miesięcy na matach ze słomy lub w przewiewnych pomieszczeniach. Jagody tracą wodę, a cukier się koncentruje. Nazywa się to appassimento. Sok fermentuje powoli, część cukru zostaje w winie, dzięki czemu jest ono słodkie, ciemne i aromatyczne, z nutami czarnej wiśni i suszonych owoców.
Istnieje także wersja musująca. Recioto zalicza się do słodkich czerwonych win Włoch. Podaje się je z deserami, serem pleśniowym lub samodzielnie, w małych porcjach. Obok stoi wytrawne Amarone, produkowane z tych samych suszonych winogron.
Jak łączy się z tematem „Wino”
📜 Recioto della Valpolicella ← główny szczep ← 🍇 Rondinella → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Powiązane z
- 📍 Valpolicella
- Główne odmiany
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Wina
- 🍷 Wino czerwone, 🍷 Wino słodkie, 🍷 Wino musujące
Najczęstsze pytania
Czym jest Recioto della Valpolicella?
Słodkim czerwonym winem włoskim z suszonych winogron z doliny Valpolicella.
Z jakich odmian powstaje Recioto?
Z Corviny, Corvinone i Rondinelli.
Czym jest appassimento?
Suszeniem winogron przed fermentacją, które koncentruje cukier w jagodach.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Wino czerwone — Wino z ciemnych winogron, które fermentuje ze skórkami i dzięki nim nabiera barwy.
- 🍷 Wino musujące — Wino z bąbelkami dwutlenku węgla powstającymi w wyniku drugiej fermentacji.
- 🍷 Wino słodkie — Wino z dużą ilością cukru, pite do deseru lub zamiast niego.
Podobne
📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Amarone della Valpolicella · 📜 Bardolino · 📜 Brachetto d'Acqui · 📜 Malvasia di Castelnuovo Don Bosco · 📜 Malvasia di Casorzo d'Asti
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.