📜 Amarone della Valpolicella
Mocne, wytrawne czerwone z półsuszonych winogron ze wzgórz Valpolicella pod Weroną.
Amarone della Valpolicella to wytrawne, mocne czerwone wino z pagórków Valpolicelli w pobliżu Werony, w północnych Włoszech. Jego szczególną cechą jest to, że winogrona są suszone przed fermentacją. Grona leżą przez miesiące na regałach lub tacach w przewiewnych pomieszczeniach. Jagody tracą wodę, a zawarty w nich cukier się zagęszcza. Ta metoda nazywa się appassimento.
Suszone winogrona dają wino o wysokiej mocy, często 15 procent i więcej, bogate, z nutami suszonych owoców, wiśni, czekolady i przypraw. Mimo koncentracji wino fermentuje do wytrawności, więc smak nie jest słodki, lecz gęsty i lekko gorzkawy. Słowo „amarone” pochodzi od włoskiego określenia „gorzki”.
Głównymi szczepami są Corvina, Corvinone i Rondinella. Nazwa jest chroniona jako PDO, czyli chroniona nazwa pochodzenia. Wino jest związane z Valpolicellą, która daje też prostsze czerwone wina regionu.
Amarone dojrzewa długo i podaje się je z mięsem, dziczyzną i dojrzewającymi serami. Mocne wino pije się w małych porcjach.
Jak łączy się z tematem „Wino”
📜 Amarone della Valpolicella ← główny szczep ← 🍇 Rondinella → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Powiązane z
- 📍 Valpolicella
- Główne odmiany
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Wina
- 🍷 Wino czerwone, 🍷 Wino niemusujące
Najczęstsze pytania
Czym jest Amarone?
Wytrawnym, mocnym czerwonym winem z suszonych winogron z Valpolicelli pod Weroną.
Dlaczego winogrona do Amarone się suszy?
Aby jagody traciły wodę, a cukier i aromat w nich się zagęszczały.
Z jakich szczepów powstaje Amarone?
Corvina, Corvinone i Rondinella.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Wino niemusujące — Zwykłe wino bez bąbelków dwutlenku węgla.
- 🍷 Wino czerwone — Wino z ciemnych winogron, które fermentuje ze skórkami i dzięki nim nabiera barwy.
Podobne
📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Recioto della Valpolicella · 📜 Bardolino Superiore · 📜 Bardolino · 📍 Valpolicella · 📍 Yecla
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.