📜 Valpolicella Ripasso
Valpolicella rosso rifermentato sulle bucce rimaste dopo la produzione dell'Amarone.
La Valpolicella Ripasso è un vino rosso della regione Veneto, nel nord Italia, dalla zona della Valpolicella vicino a Verona. È una denominazione di origine protetta (DOP). Si basa sulle stesse uve degli altri vini della zona: Corvina, Corvinone e Rondinella.
La caratteristica speciale è il metodo. Il vino giovane della Valpolicella viene fatto passare sulle vinacce rimaste dopo l'Amarone, e così fermenta di nuovo. La parola « ripasso » significa « passare di nuovo ». Le vinacce danno al vino colore, tannino e aroma, più un po' di zucchero e lievito per la nuova fermentazione.
Il risultato è un vino più pieno e complesso della Valpolicella normale, ma più leggero e meno costoso dell'Amarone. Per questo viene talvolta chiamato « piccolo Amarone ». È scuro, con note di ciliegia, frutta secca e spezie.
Il Ripasso si abbina a carne, formaggi e pasta con sughi ricchi. È un vino fermo, senza bollicine. La gradazione alcolica è di solito tra 13 e 14 percento.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Valpolicella Ripasso ← uva principale di ← 🍇 Rondinella → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Collegato a
- 📍 Valpolicella
- Vitigni principali
- 🍇 Corvina veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vini
- 🍷 Vino rosso, 🍷 Vino fermo
Domande frequenti
Che cosa significa « ripasso »?
« Passato di nuovo ». Il vino fermenta una seconda volta sulle vinacce dell'Amarone.
Quali uve entrano nella Valpolicella Ripasso?
Principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella.
In che cosa il Ripasso si differenzia dall'Amarone?
Il Ripasso è vino giovane rifermentato sulle vinacce dell'Amarone; è più leggero e costa meno. L'Amarone è prodotto da uve in parte appassite.
Cosa leggere dopo
- 🍇 Corvina veronese — Principale vitigno della Valpolicella e dell'Amarone, nel Veneto, in Italia.
- 🍷 Vino fermo — Vino comune senza bollicine di anidride carbonica.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.