📜 Вальполічелла Ріпассо
Червоне вино Вальполічели, яке повторно бродить на вичавках після амароне.
Вальполічелла Ріпассо — червоне вино з північноіталійської області Венето, з району Вальполічелла біля Верони. Воно належить до захищених назв походження (PDO). Основа — ті самі сорти, що й в інших винах району: Корвіна, Корвіноне та Рондінелла. Особливість у самому способі. Молоде вино Вальполічелли переливають на вичавки, що лишилися після амароне, і воно бродить ще раз. Слово «ріпассо» означає «пройти ще раз». Вичавки віддають вину колір, таніни й аромати, а також трохи цукру й дріжджів для нового бродіння. У результаті вино виходить щільнішим і складнішим за просту Вальполічеллу, але легшим і дешевшим за амароне. Тому його іноді називають «молодшим братом амароне». Воно темне, з нотами вишні, сухофруктів і спецій. Ріпассо пасує до м'яса, сирів і пасти з насиченим соусом. Це тихе вино, без бульбашок. Міцність зазвичай близько 13–14%.
Зв’язки
- Пов’язано з
- 📍 Вальполічелла
- Головні сорти
- 🍇 Корвіна, 🍇 Корвіноне, 🍇 Рондінелла
- Які вина
- 🍷 Червоне вино, 🍷 Тихе вино
Часті запитання
Що означає «ріпассо»?
«Пройти ще раз». Вино повторно бродить на вичавках амароне.
З яких сортів роблять Вальполічелла Ріпассо?
Переважно з Корвіни, Корвіноне та Рондінелли.
Чим ріпассо відрізняється від амароне?
Ріпассо роблять із молодого вина на вичавках амароне, воно легше й дешевше. Амароне роблять із підв'ялених ягід.
Схожі
📜 Амароне делла Вальполічелла · 📜 Речото делла Вальполічелла · 📜 Бардоліно Суперіоре · 📜 Бардоліно · 📍 Вальполічелла · 📍 Єкла
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.