📜 Valpolicella Ripasso
Um tinto Valpolicella refermentado sobre as películas de uva que sobram do Amarone.
O Valpolicella Ripasso é um vinho tinto da região do Vêneto, no norte de Itália, da área de Valpolicella perto de Verona. É uma denominação de origem protegida (DOP). Baseia-se nas mesmas uvas dos outros vinhos da zona: Corvina, Corvinone e Rondinella.
A característica especial está no método. O vinho jovem de Valpolicella é passado pelo bagaço que sobra após o Amarone, e volta a fermentar. A palavra «ripasso» significa «passar outra vez». O bagaço dá ao vinho cor, tanino e aroma, além de um pouco de açúcar e de levedura para a nova fermentação.
O resultado é um vinho mais cheio e mais complexo do que o Valpolicella simples, mas mais leve e mais barato do que o Amarone. Por isso é por vezes chamado «Amarone bebé». É escuro, com notas de cereja, fruta seca e especiarias.
O Ripasso acompanha carnes, queijos e massas com molho rico. É um vinho tranquilo, sem bolhas. O álcool costuma situar-se entre 13 e 14%.
Como se liga ao tema «Vinho»
📜 Valpolicella Ripasso ← uva principal de ← 🍇 Rondinella → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Relacionado a
- 📍 Valpolicella
- Castas principais
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vinhos
- 🍷 Vinho tinto, 🍷 Vinho tranquilo
Perguntas frequentes
O que significa «ripasso»?
«Passado de novo». O vinho volta a fermentar sobre o bagaço do Amarone.
Que uvas entram no Valpolicella Ripasso?
Sobretudo Corvina, Corvinone e Rondinella.
Em que se diferencia o Ripasso do Amarone?
O Ripasso é vinho jovem refermentado sobre o bagaço do Amarone; é mais leve e mais barato. O Amarone é feito de uvas parcialmente secas.
Semelhantes
📜 Amarone della Valpolicella · 📜 Recioto della Valpolicella · 📜 Bardolino Superiore · 📜 Bardolino · 📍 Valpolicella · 📍 Yecla
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.