🥃 Vinars Târnave

O Vinars Târnave é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica romena do centro vitícola de Jidvei, no distrito de Alba, nos vales dos rios Târnava Mică e Târnava Mare. É feito de vinho de Fetească Regală e Riesling, destilado duas vezes, envelhecido em barris de carvalho local e vendido a partir de 37,5 % vol.

A zona são 10 localidades do centro de Jidvei, entre elas Jidvei, Șona e Cetatea de Baltă. O fim de outono, enevoado, abranda o amadurecimento da uva e preserva uma acidez de 7,5–10,7 g/l. A vindima começa em setembro com 145–200 g/l de açúcar, e a uva chega à adega no máximo uma hora depois. A Fetească Regală é um cruzamento natural de Grasă e Fetească Albă; foi enxertada pela primeira vez precisamente nas vinhas de Târnave.

O vinho, com 8,5–12 % vol., guarda-se sobre as borras abaixo de 15 °C e é destilado até 15 de junho. A primeira fração da segunda destilação — as cabeças, a 84–96 % vol. — é rejeitada, e o «coração», a 70–86 % vol., é envelhecido. A aguardente é reduzida a 60–65 % vol. e fica em barris até 600 l abaixo de 18 °C com 75–92 % de humidade. O carvalho vem das florestas da comuna de Jidvei: as aduelas secam 40 meses no escuro e os barris são tostados a lenha; os tanoeiros locais fazem-nos há mais de 300 anos.

O vinars só é engarrafado em Jidvei, em garrafas incolores ligeiramente cónicas de 700 ml. O caderno técnico foi enviado à UE em 23 de janeiro de 2018.

Porque é que isto é importante para si. A categoria V–XO e o tempo de envelhecimento constam do contrarrótulo. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.