🥃 Vinars Târnave

El Vinars Târnave es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino rumano del centro vitícola de Jidvei, en el distrito de Alba, en los valles de los ríos Târnava Mică y Mare. Se elabora con vino de Fetească Regală y Riesling, se destila dos veces, envejece en roble local y se vende desde 37,5 % vol.

La zona comprende 10 localidades del centro de Jidvei, entre ellas Jidvei, Șona y Cetatea de Baltă. Un otoño tardío con nieblas ralentiza la maduración de la uva y conserva una acidez de 7,5–10,7 g/l. Se vendimia desde septiembre con 145–200 g/l de azúcar, y la uva llega a la bodega en menos de una hora. La Fetească Regală es un cruce natural de Grasă y Fetească Albă; se injertó por primera vez precisamente en los viñedos de Târnave.

El vino, de 8,5–12 % vol., se guarda sobre lías por debajo de 15 °C y se destila antes del 15 de junio. La primera fracción de la segunda destilación, las cabezas de 84–96 % vol., se descarta, y el «corazón», de 70–86 % vol., se envejece. El destilado se rebaja a 60–65 % vol. y se guarda en barricas de hasta 600 l por debajo de 18 °C con una humedad del 75–92 %. El roble procede de los bosques del municipio de Jidvei: las duelas se secan 40 meses en la oscuridad y las barricas se tuestan a fuego de leña; los toneleros locales las hacen desde hace más de 300 años.

El vinars solo se embotella en Jidvei, en botellas incoloras ligeramente cónicas de 700 ml. La ficha técnica se envió a la UE el 23 de enero de 2018.

Por qué es importante para usted. La categoría V–XO y el tiempo de envejecimiento figuran en la contraetiqueta. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.