🥃 Vinars Târnave

Il Vinars Târnave è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino romeno del centro viticolo di Jidvei, nel distretto di Alba, nelle valli dei fiumi Târnava Mică e Târnava Mare. Si ottiene da vino di Fetească Regală e Riesling, si distilla due volte, matura in botti di rovere locale e si vende da 37,5% vol.

La zona comprende 10 località del centro di Jidvei, tra cui Jidvei, Șona e Cetatea de Baltă. Il tardo autunno nebbioso rallenta la maturazione dell'uva e conserva un'acidità di 7,5–10,7 g/l. La vendemmia inizia a settembre con 145–200 g/l di zuccheri, e l'uva arriva in cantina entro un'ora. La Fetească Regală è un incrocio naturale di Grasă e Fetească Albă; fu innestata per la prima volta proprio nei vigneti di Târnave.

Il vino, a 8,5–12% vol., si conserva sulle fecce sotto i 15 °C e si distilla entro il 15 giugno. La prima frazione della seconda distillazione, le teste a 84–96% vol., si scarta, mentre il «cuore» a 70–86% vol. va a invecchiare. Il distillato si diluisce a 60–65% vol. e riposa in botti fino a 600 l sotto i 18 °C con un'umidità del 75–92%. Il rovere viene dai boschi del comune di Jidvei: le doghe stagionano 40 mesi al buio e le botti si tostano sul fuoco di legna; i bottai locali le fanno da oltre 300 anni.

Il vinars si imbottiglia solo a Jidvei, in bottiglie incolori leggermente coniche da 700 ml. La scheda tecnica è stata inviata all'UE il 23 gennaio 2018.

Perché è importante per te. La categoria V–XO e la durata dell'invecchiamento si indicano in controetichetta. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.