🥃 Винарс Тырнаве

Винарс Тырнаве (Vinars Târnave) — защищённое в ЕС географическое указание румынского винного дистиллята из винодельческого центра Жидвей в жудеце Алба, в долинах рек Тырнава-Мике и Тырнава-Маре. Его делают из вина фетяски регалэ и рислинга, перегоняют дважды, выдерживают в бочках из местного дуба и продают крепостью от 37,5 % об.

Зона — 10 населённых пунктов центра Жидвей, среди них Жидвей, Шона и Четатя-де-Балте. Туманная поздняя осень замедляет созревание винограда и сохраняет кислотность 7,5–10,7 г/л. Собирают с сентября при сахаристости 145–200 г/л и доставляют на винодельню не позже чем за час. Фетяска регалэ — естественное скрещивание грасэ и фетяски белой; прививать её впервые начали именно в виноградниках Тырнаве.

Вино крепостью 8,5–12 % об. хранят на осадке ниже 15 °C и перегоняют до 15 июня. Первую фракцию повторной перегонки — головы на 84–96 % об. — отбрасывают, а «сердце» на 70–86 % об. выдерживают. Дистиллят разбавляют до 60–65 % об. и держат в бочках до 600 л ниже 18 °C при влажности 75–92 %. Дуб берут из лесов коммуны Жидвей: клёпки сохнут 40 месяцев в темноте, а бочки обжигают на дровах; местные бондари делают их более 300 лет.

Разливают винарс только в Жидвее, в бесцветные слегка конические бутылки по 700 мл. Технический файл направили в ЕС 23 января 2018 года.

Почему это важно для вас. Категорию V–XO и срок выдержки указывают на контрэтикетке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.