🥃 Cherry Heering

Cherry Heering to duński likier wiśniowy, który Peter Heering zaczął sprzedawać w swoim sklepie w Kopenhadze w 1818 roku. Powstaje z wiśni odmiany Stevns, ziół i przypraw, a dojrzewa co najmniej trzy lata w dębowych beczkach. Moc wynosi 24 % obj., a marka należy obecnie do holenderskiej rodzinnej grupy De Kuyper.

Historia. Według Difford’s Guide w latach 1806–1815 Heering pracował u aptekarza, którego żona przekazała mu recepturę likieru wiśniowego; w 1818 roku otworzył w Kopenhadze sklep z towarami kolonialnymi. W 1833 roku kupił statek eksportowy o nazwie „Cherry Cordial”, a w 1876 roku został dostawcą duńskiego dworu. W 1970 roku firmę przemianowano na „Peter Heering”, a później przywrócono nazwę Heering Cherry Liqueur. Właściciele zmieniali się kilkakrotnie: V&S Group (1999), rodzina Thilander (2006); w październiku 2017 roku markę przejęła De Kuyper.

Produkcja. Wiśnie zbiera się w sierpniu i miażdży razem z pestkami, co daje lekką migdałową nutę. Następnie dodaje się zioła i przyprawy, a likier dojrzewa co najmniej trzy lata w dębie. Difford’s Guide podaje jako kraj produkcji Holandię, mimo że marka ma historycznie duńskie korzenie.

Koktajle. Likier jest składnikiem Singapore Sling, przypisywanego barmanowi z hotelu Raffles (1915), oraz Blood & Sand (1922).

Dlaczego to ważne dla Ciebie. To likier, a nie brandy wiśniowe: napis cherry brandy na etykiecie oznacza likier. Jest słodki, a jego moc jest mniejsza niż whisky. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.