🥃 Vișinată

Vișinată es una bebida dulce rumana hecha con guindas ácidas, azúcar y alcohol de grano o vodka neutra. Casi siempre se prepara en casa, así que no hay una receta oficial. Las guindas, con sus huesos, se cubren de azúcar, se rocían con alcohol y se dejan macerar unos dos meses. De ahí su color rojo oscuro y su sabor intenso, agridulce.

Origen. Știrile ProTV escribe que el origen exacto es difícil de establecer: las macereciones de frutas ya se conocían en Europa en la Edad Media, y hay licores de cereza en Francia e Italia. La vișinată actual se formó muy probablemente en Rumania, donde las guindas crecían en abundancia y las bebidas se hacían a menudo en casa. Se ofrece a los invitados y se asocia con la Navidad y la Pascua.

Cómo se prepara. Una receta habitual: 500 g de azúcar por kilo de guindas; las capas de guindas y azúcar reposan unos diez días en un lugar templado, después se añade alcohol de 96 % o vodka de 40 a 60 % y se deja macerar otros dos meses. Otro método: las guindas primero reposan una semana en alcohol y luego se añade almíbar de azúcar.

Lo que no se añade. Las publicaciones de cocina rumanas aconsejan no usar țuică ni pălincă: el aroma intenso de ciruela tapa la guinda. La vișinată terminada se cuela y se embotella; en un lugar fresco y oscuro, según estas recetas, se conserva de 2 a 4 años. Bebidas parecidas son la vyshnivka ucraniana y el Cherry Heering danés.

Por qué le importa. La vișinată casera es dulce, por lo que puede parecer más floja de lo que es: su graduación depende de la receta y rara vez se conoce. En tienda busque la indicación «lichior» y la graduación. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.