🥃 Wachauer Marillenlikör
Austriacki likier owocowy wyłącznie z moreli o nazwie „Wachauer Marille”: chroniona nazwa UE, od 15 % obj., cukru od 100 g/l, bez aromatyzatorów.
Wachauer Marillenlikör to chroniona nazwa UE austriackiego likieru owocowego z moreli z doliny Wachau. Owoce pochodzą wyłącznie spośród moreli o chronionej nazwie „Wachauer Marille”, a gotowy likier powstaje w 21 gminach regionu Wachau – Mautern – Krems. Moc wynosi co najmniej 15 % obj., a cukru jest nie mniej niż 100 g na litr.
Jak powstaje. Najczęściej to likier na soku owocowym: na 100 l gotowego napoju przypada co najmniej 20 l soku morelowego, czasem z miąższem. Bazą jest alkohol pochodzenia rolniczego, destylat morelowy z Wachau (Wachauer Marillenbrand) lub ich mieszanka. Aromatyzowanie likieru jest zakazane, słodzi się go tylko cukrem.
Oznaczenia na etykiecie. Jeśli bazą jest wyłącznie Wachauer Marillenbrand, obok nazwy pisze się „ze 100 % Wachauer Marillenbrand” lub „100 % likier na destylacie”, a taki likier może nosić miano premium. Według specyfikacji likier na neutralnym alkoholu pachnie naturalniej i bardziej owocowo, a na destylacie jest pełniejszy i bardziej pikantny.
Barwa i smak. Likier jest przejrzysty lub naturalnie lekko mętny, od czerwonawożółtego do złocistopomarańczowego, bez brunatnych odcieni. Pikantny, mineralny aromat dają miejscowe odmiany wybrane w latach 1900–1960 i klimat Wachau z dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą. Nazwa jest chroniona od 1994 roku, jeszcze przed przystąpieniem Austrii do UE w 1995 roku.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Wachauer Marillenlikör gwarantuje morele z Wachau i brak aromatyzatorów, ale to słodki, mocny napój: od 15 % obj. i od 100 g cukru na litr. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | likier (w rozporządzeniu (UE) 2019/787 – kat. 33); chroniona nazwa Austrii |
|---|---|
| Podstawa prawna | chroniona nazwa od 29.08.1994; specyfikacja techniczna PGI-AT-02037, Ref. Ares(2017)1258247 |
| Surowiec | morele „Wachauer Marille” (od 20 l soku na 100 l); alkohol pochodzenia rolniczego i/lub Wachauer Marillenbrand; cukier |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 15 % obj.; cukru od 100 g/l |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Wachauer Marillenlikör → rodzaj → 🍸 Likiery → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja
- Z czego się robi
- 🥃 Okowita owocowa
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🍸 Likiery
- Powiązane z
- 🏛️ Krajobraz kulturowy Wachau
- Podobne i różne
- 🥃 Wachauer Marillenbrand, 🥃 Wachauer Marillenbrand, 🥃 Wachauer Weinbrand, 🥃 Wachauer Weinbrand, 🥃 Südtiroler Marille, 🥃 Südtiroler Marille
Najczęstsze pytania
Czy prawda, że do Wachauer Marillenlikör dodaje się aromat morelowy?
Nie. Specyfikacja zakazuje aromatyzowania likieru: smak dają wyłącznie morele „Wachauer Marille” i baza alkoholowa.
Jaką moc ma Wachauer Marillenlikör?
Co najmniej 15 % obj.; cukru jest nie mniej niż 100 g na litr.
Ile moreli jest w likierze?
W likierze na soku co najmniej 20 l soku morelowego na 100 l gotowego napoju.
Co oznacza „100 % Wachauer Marillenbrand” na etykiecie?
Że baza alkoholowa to wyłącznie destylat morelowy z Wachau, bez neutralnego alkoholu; taki likier może nosić miano premium.
Czym różni się od Wachauer Marillenbrand?
Marillenbrand to destylat od 38 % obj. prawie bez cukru, a Marillenlikör to słodki likier od 15 % obj.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🥃 Okowita owocowa — Napój spirytusowy z fermentowanych owoców, jagód lub warzyw: od 37,5 % obj., bez dodanego alkoholu i aromatów; kirsch, williams, pálinka.
- 🍷 Maceracja — Moczenie soku ze skórkami w celu wydobycia barwy, tanin i aromatu.
- 🥃 Südtiroler Marille — Przejrzysty destylat moreli sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., z lekką nutą gorzkich migdałów.
Podobne
🥃 Genepì del Piemonte · 🥃 Suomalainen Marjalikööri · 🥃 Génépi des Alpes · 🥃 Mirto di Sardegna · 🥃 Mariazeller Magenlikör · 🥃 Licor de hierbas de Galicia
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Wachauer Marillenlikör', PGI-AT-02037, Ref. Ares(2017)1258247 (English): category 32 liqueur; min. 15 % vol.; sugar min. 100 g/l; as fruit-juice liqueur min. 20 l of juice per 100 l; fruit only 'Wachauer Marille' PDO; base agricultural ethanol and/or 'Wachauer Marillenbrand'; not flavoured; reddish-yellow to golden-orange; produced in the 21 municipalities of Wachau–Mautern–Krems; label '100 % Wachauer Marillenbrand' or '100 % distillate liqueur' when made only on the brandy; may bear 'premium liqueur'
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Wachauer Marillenlikör', Ref. Ares(2017)1258247 (German original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Austria — Wachauer Marillenlikör (32. Liqueur)
- eAmbrosia: summary of the PDO 'Wachauer Marille' (Reg. (EEC) 2081/92 application; Wachau–Mautern–Krems area; the name 'Marille' traced in the area to 1509; commercial apricot growing from 1890; hand harvest up to five times a season)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 33 — liqueur (min. 15 % vol., sugar from 100 g/l in general)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)