🥃 Wódka cydrowa z Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine)
Francuska wódka cydrowa z południa Mayenne: AOC i nazwa chroniona w UE od 1989 roku; wyłącznie destylacja kolumnowa, min. 3 lata w dębowych beczkach do 750 l; drugą nazwą jest Fine du Maine.
Wódka cydrowa z Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine) to mocny francuski destylat z cydru z jabłek i gruszek z południa departamentu Mayenne. Jest kontrolowaną nazwą pochodzenia (AOC) i nazwą chronioną w UE od 1989 roku; dopuszczalną drugą nazwą jest Fine du Maine. Destyluje się ją wyłącznie w kolumnie i leżakuje co najmniej trzy lata w dębie.
Region. Obszar obejmuje 141 gmin na powierzchni 2 609 km² w południowej części Mayenne i północnej części Maine-et-Loire, na Masywie Armorykańskim poniżej 160 m, z 600–800 mm opadów rocznie. Zachowały się tu sady łąkowe: drzewa wysokopienne zajmują co najmniej połowę powierzchni sadów gospodarstwa.
Surowiec i destylacja. Sady muszą mieć co najmniej pięć gorzkich odmian jabłek; dopuszczalne są także gruszki na perry. Cydr fermentuje powoli, bez drożdży i podgrzewania, a destylować go wolno dopiero co najmniej 42 dni po tłoczeniu. Aparatem jest wyłącznie miedziana kolumna do 150 hl dziennie, ogrzewana ogniem bezpośrednim; surowy destylat nie przekracza 72 % obj.
Leżakowanie. Wódka dojrzewa co najmniej 36 miesięcy w dębowych beczkach do 750 l, w piwnicach bez klimatyzacji, a 10 lat, jeśli na etykiecie podano rok destylacji. Oznaczenia wieku: Réserve od 3 lat, VSOP od 4, Hors d'Âge lub Napoléon od 6, XO od 10.
Dlaczego to istotne. Nawet najmłodsza butelka z tą nazwą ma trzy lata w dębie, więc jest to zawsze destylat leżakowany. Jest mocny, od 40 % obj., a porcja zawiera dużo etanolu. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 10 „Destylat cydru i perry” (nazwa chroniona Francji) |
|---|---|
| Surowiec | cydr z jabłek cydrowych; dopuszczalne także gruszki na perry |
| Metoda destylacji | wyłącznie miedziana kolumna do 150 hl/dzień, ogień bezpośredni; ≤ 72 % obj. |
| Minimalny okres dojrzewania | 36 miesięcy w dębie do 750 l; z rokiem destylacji — 10 lat |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
| Podstawa prawna | AOC, dekret nr 2015-176 z 13.02.2015; chroniona nazwa UE od 12.06.1989 (PGI-FR-02036) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Wódka cydrowa z Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine) → potem → 🍷 Fermentacja alkoholowa ← przechodzi ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Etykieta wina
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Francuzi
- Należy do
- 🍏 Okowita z cydru i perry
- Podobne i różne
- 🥃 Calvados Domfrontais, 🥃 Calvados
Najczęstsze pytania
Czy Fine du Maine to inny napój?
Nie. Fine du Maine to dopuszczalna druga nazwa tej samej AOC Eau-de-vie de cidre du Maine.
Jak długo się ją leżakuje?
Co najmniej 36 miesięcy w dębowych beczkach do 750 l; jeśli na etykiecie podano rok destylacji, co najmniej 10 lat.
Jak się ją destyluje?
Wyłącznie w miedzianej kolumnie do 150 hl cydru dziennie, ogrzewanej ogniem bezpośrednim; rektyfikacja jest zabroniona, a surowy destylat nie przekracza 72 % obj.
Czy można ją produkować z gruszek?
Tak. Sady mogą obejmować także gruszki na perry, ale musi być w nich co najmniej pięć gorzkich odmian jabłek.
Gdzie leży obszar Maine?
Obszar obejmuje 141 gmin południowej Mayenne i północnej Maine-et-Loire, łącznie 2 609 km².
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🧑🤝🧑 Francuzi — Francuzi to główna ludność Francji, znana ze świątecznego posiłku i bagietki z listy UNESCO, z wina i sera.
- 🥃 Calvados Domfrontais — Nazwa calvados z południowej Normandii: co najmniej 30 % gruszek perry, wyłącznie destylacja kolumnowa, dojrzewanie minimum 3 lata w dębie; AOC od 1997 roku.
Podobne
🥃 Bretońska wódka cydrowa (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) · 🥃 Normandzka wódka cydrowa (Eau-de-vie de cidre de Normandie) · 🥃 Normandzka wódka z perry (Eau-de-vie de poiré de Normandie) · 🥃 Aguardiente de sidra de Asturias · 🥃 Calvados Pays d'Auge · 🥃 Calvados Domfrontais
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- BO AGRI (Ministère de l'Agriculture, France): Cahier des charges de l'AOC «Eau-de-vie de cidre du Maine», décret n° 2015-176 du 13.02.2015 (141 communes, 2 609 km²; pommes à cidre et poires à poiré; ≥ 50 % haute tige; distillation ≥ 42 jours, colonne seule ≤ 150 hl/24 h, feu nu, ≤ 72 % vol.; ≥ 36 mois en chêne ≤ 750 l; Réserve 3, VSOP 4, Hors d'Âge/Napoléon 6, XO 10 ans; «Fine du Maine»)
- INAO: fiche produit «Eau-de-vie de cidre du Maine»
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): «Eau-de-vie de cidre du Maine», PGI-FR-02036 (EUGI00000014218), spirit drink GI, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 10, Cider spirit and perry spirit
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)