🥃 Aguardiente de sidra del Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine)

El aguardiente de sidra del Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine) es un aguardiente francés de alta graduación, elaborado a partir de sidra de manzanas y peras del sur del departamento de Mayenne. Es una denominación de origen controlada (AOC) y una denominación protegida de la UE desde 1989; Fine du Maine también es un nombre autorizado. Solo se destila en columna y envejece al menos tres años en roble.

Región. La zona abarca 141 municipios en 2 609 km² en el sur de Mayenne y el norte de Maine-et-Loire, en el Macizo Armoricano por debajo de 160 m, con 600 a 800 mm de lluvia al año. Aquí sobreviven los huertos de prado: los árboles de tronco alto ocupan al menos la mitad de la superficie de los huertos de una explotación.

Materia prima y destilación. Los huertos deben tener al menos cinco variedades de manzanas amargas; también se permiten las peras para perada. La sidra fermenta lentamente, sin levadura ni calor, y solo puede destilarse al menos 42 días después del prensado. El aparato es únicamente una columna de cobre de hasta 150 hl al día, calentada a fuego directo; el destilado bruto no supera 72 % vol.

Envejecimiento. El aguardiente madura al menos 36 meses en barricas de roble de hasta 750 l, en bodegas sin climatizar, y 10 años si la etiqueta indica el año de destilación. Menciones de edad: Réserve desde 3 años, VSOP desde 4, Hors d'Âge o Napoléon desde 6, XO desde 10.

Por qué es importante para usted. Incluso la botella más joven con este nombre tiene tres años en roble, así que siempre es un aguardiente envejecido. Es fuerte, desde 40 % vol., y una porción contiene mucho etanol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.