🥃 Acquavite di sidro del Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine)

L'acquavite di sidro del Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine) è un distillato francese forte, ottenuto dal sidro di mele e pere del sud del dipartimento della Mayenne. È una denominazione di origine controllata (AOC) e una denominazione protetta dell'UE dal 1989; anche Fine du Maine è un nome ammesso. Viene distillata solo a colonna e invecchia almeno tre anni in rovere.

Territorio. La zona comprende 141 comuni su 2 609 km² nel sud della Mayenne e nel nord del Maine-et-Loire, sul Massiccio Armoricano sotto i 160 m, con 600–800 mm di pioggia all'anno. Qui sopravvivono i frutteti da prato: gli alberi ad alto fusto occupano almeno la metà della superficie dei frutteti di un'azienda.

Materia prima e distillazione. I frutteti devono avere almeno cinque varietà di mele amare; sono ammesse anche le pere da perry. Il sidro fermenta lentamente, senza lieviti né riscaldamento, e può essere distillato solo almeno 42 giorni dopo la pressatura. L'apparecchio è esclusivamente una colonna di rame fino a 150 hl al giorno, riscaldata a fuoco diretto; il distillato grezzo non supera 72 % vol.

Invecchiamento. L'acquavite matura almeno 36 mesi in botti di rovere fino a 750 l, in cantine senza condizionamento, e 10 anni se l'etichetta riporta l'anno di distillazione. Indicazioni d'età: Réserve da 3 anni, VSOP da 4, Hors d'Âge o Napoléon da 6, XO da 10.

Perché è importante per lei. Anche la bottiglia più giovane con questo nome ha tre anni di rovere, quindi è sempre un distillato invecchiato. È forte, da 40 % vol., e una porzione contiene molto etanolo. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.