🥃 Cidre-Brand aus dem Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine)

Der Cidre-Brand aus dem Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine) ist ein französischer Branntwein aus Cidre von Äpfeln und Birnen aus dem Süden des Departements Mayenne. Er ist eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) und seit 1989 eine EU-geschützte Bezeichnung; auch Fine du Maine ist als Name zugelassen. Er wird nur in einer Kolonne destilliert und mindestens drei Jahre in Eiche gereift.

Region. Das Gebiet umfasst 141 Gemeinden auf 2.609 km² im Süden der Mayenne und im Norden von Maine-et-Loire, auf dem Armorikanischen Massiv unter 160 m, mit 600–800 mm Niederschlag im Jahr. Hier haben sich Wiesenobstgärten erhalten: Hochstämme nehmen mindestens die Hälfte der Obstfläche eines Betriebs ein.

Rohstoff und Destillation. Die Obstgärten müssen mindestens fünf Sorten Bitteräpfel haben; Birnen für Perry sind ebenfalls zugelassen. Der Cidre gärt langsam, ohne Hefe und Erwärmung, und darf frühestens 42 Tage nach dem Pressen destilliert werden. Die Apparatur ist ausschließlich eine Kupferkolonne mit bis zu 150 hl pro Tag, die mit offenem Feuer beheizt wird; der frische Brand liegt bei höchstens 72 % vol.

Reifung. Der Brand reift mindestens 36 Monate in Eichenfässern bis 750 l, in Kellern ohne Klimatisierung, bei einem Destillationsjahr auf dem Etikett 10 Jahre. Altersangaben: Réserve ab 3 Jahren, VSOP ab 4, Hors d'Âge oder Napoléon ab 6, XO ab 10.

Warum das für Sie wichtig ist. Selbst die jüngste Flasche mit diesem Namen hat drei Jahre in Eiche, es handelt sich also immer um einen gereiften Brand. Er ist stark, ab 40 % vol., und eine Portion enthält viel Ethanol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.