🥃 Сидровий дистилят краю Мен (Eau-de-vie de cidre du Maine)
Французький дистилят сидру з півдня Маєнну: AOC, захищена назва ЄС з 1989 року; лише колонна перегонка, щонайменше 3 роки в дубі до 750 л; друга назва — Fine du Maine.
Сидровий дистилят краю Мен (Eau-de-vie de cidre du Maine) — французький міцний напій із сидру з яблук і груш півдня департаменту Маєнн. Це контрольоване найменування походження (AOC) і захищена назва ЄС з 1989 року; дозволена й друга назва — Fine du Maine. Його переганяють лише в колоні й витримують у дубі щонайменше три роки.
Край. Зона — 141 громада на 2 609 км² у південній частині Маєнну та на півночі департаменту Мен і Луара, на Армориканському масиві нижче 160 м, з 600–800 мм опадів на рік. Тут збереглися сади на луках: дерева на високих штамбах займають щонайменше половину площі садів господарства.
Сировина й перегонка. Сади мають щонайменше п'ять гірких сортів яблук; груші для перрі теж дозволені. Сидр бродить повільно, без дріжджів і підігріву, а переганяти його можна не раніше ніж через 42 дні після віджиму. Апарат — лише мідна колона до 150 гл на добу, нагріта відкритим вогнем; свіжий дистилят — до 72 % об.
Витримка. Дистилят зріє щонайменше 36 місяців у дубових бочках до 750 л у погребах без кондиціювання, а для року перегонки на етикетці — 10 років. Позначки віку: Réserve — від 3 років, VSOP — від 4, Hors d'Âge чи Napoléon — від 6, XO — від 10.
Чому це важливо для вас. Навіть наймолодша пляшка з цією назвою має три роки в дубі, тож це завжди витриманий дистилят. Він міцний, від 40 % об., і порція містить багато етанолу. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 10 «Дистилят сидру й перрі» (захищена назва Франції) |
|---|---|
| Сировина | сидр із сидрових яблук; дозволені й груші для перрі |
| Спосіб перегонки | лише мідна колона до 150 гл/добу, відкритий вогонь; ≤ 72 % об. |
| Мінімальна витримка | 36 місяців у дубі до 750 л; з роком перегонки — 10 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Правова основа | AOC, декрет № 2015-176 від 13.02.2015; ГЗ ЄС з 12.06.1989 (PGI-FR-02036) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Сидровий дистилят краю Мен (Eau-de-vie de cidre du Maine) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (сидр бродить щонайменше 42 дні без дріжджів)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (щонайменше 36 місяців у дубових бочках до 750 л), 🍷 Етикетка (Réserve — від 3 років, XO — від 10)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного напою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (сади на луках півдня Маєнну)
- Входить до
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят
- Схоже й відмінності
- 🥃 Кальвадос Домфронте (Calvados Domfrontais) (сусідній кальвадос теж із груш і яблук та лише з колони), 🥃 Кальвадос (кальвадос — сусідній нормандський дистилят сидру)
Часті запитання
Чи правда, що Fine du Maine — інший напій?
Ні. Fine du Maine — дозволена друга назва того самого AOC Eau-de-vie de cidre du Maine.
Скільки його витримують?
Щонайменше 36 місяців у дубових бочках до 750 л; якщо на етикетці рік перегонки — щонайменше 10 років.
Як його переганяють?
Лише в мідній колоні до 150 гл сидру на добу, нагрітій відкритим вогнем; ректифікація заборонена, свіжий дистилят — до 72 % об.
Чи можна робити його з груш?
Так. Сади можуть мати й груші для перрі, але гірких сортів яблук у саду має бути щонайменше п'ять.
Де розташований край Мен?
Зона охоплює 141 громаду на півдні департаменту Маєнн і на півночі Мен і Луари, загалом 2 609 км².
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Кальвадос Домфронте (Calvados Domfrontais) — Найменування кальвадосу з півдня Нормандії: щонайменше 30 % груш для перрі, лише колонна перегонка, витримка від 3 років у дубі; AOC з 1997 року.
Схожі
🥃 Бретонський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) · 🥃 Нормандський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Normandie) · 🥃 Нормандський дистилят перрі (Eau-de-vie de poiré de Normandie) · 🥃 Сидрова горілка Астурії (Aguardiente de sidra de Asturias) · 🥃 Кальвадос Пеї д'Ож (Calvados Pays d'Auge) · 🥃 Кальвадос Домфронте (Calvados Domfrontais)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- BO AGRI (Ministère de l'Agriculture, France): Cahier des charges de l'AOC «Eau-de-vie de cidre du Maine», décret n° 2015-176 du 13.02.2015 (141 communes, 2 609 km²; pommes à cidre et poires à poiré; ≥ 50 % haute tige; distillation ≥ 42 jours, colonne seule ≤ 150 hl/24 h, feu nu, ≤ 72 % vol.; ≥ 36 mois en chêne ≤ 750 l; Réserve 3, VSOP 4, Hors d'Âge/Napoléon 6, XO 10 ans; «Fine du Maine»)
- INAO: fiche produit «Eau-de-vie de cidre du Maine»
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): «Eau-de-vie de cidre du Maine», PGI-FR-02036 (EUGI00000014218), spirit drink GI, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 10, Cider spirit and perry spirit
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)