🧀 Zanetti Gorgonzola

Zanetti Gorgonzola to linia sera Gorgonzola, sera z niebieską pleśnią z chronioną nazwą pochodzenia UE, którą oferuje włoska rodzinna firma Zanetti z miejscowości Lallio koło Bergamo.

Gorgonzola to miękki ser z niebieską pleśnią z mleka krowiego pochodzący z północnych Włoch: podczas dojrzewania w serze rozwija się szlachetna pleśń, która tworzy zielononiebieskie żyłki i nadaje charakterystyczny smak. Według Zanetti sery tej linii zawierają co najmniej 48 % tłuszczu w suchej masie.

Formaty w linii: cały krąg o masie około 12 kg, a także połówki po 6 kg, ćwiartki po 3 kg i ósemki po 1,5 kg pod nazwami Goccia Verde, Verdi Pascoli i Stella Mild. Stella Mild, jak wskazuje nazwa, to łagodniejsza wersja. Takie kawałki zwykle kroi się na wagę przy ladzie serowej.

Jak używać: gorgonzolę podaje się na desce serów z gruszkami, orzechami włoskimi i miodem, dodaje do kremowych sosów do makaronu i gnocchi, do risotto i na pizzę. Przed podaniem warto ją potrzymać pół godziny w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce, szczelnie zawiniętą, z dala od innych serów.