🧀 Zanetti Gorgonzola (Дзанетти Горгонзола)

Zanetti Gorgonzola (Дзанетти Горгонзола) — линейка голубого сыра горгонзола (Gorgonzola) с защищённым наименованием места происхождения ЕС, которую предлагает итальянская семейная компания Zanetti из Лальо близ Бергамо.

Горгонзола — мягкий голубой сыр из коровьего молока родом из Северной Италии: во время созревания в сыре развивается благородная плесень, которая образует зеленовато-голубые прожилки и даёт характерный вкус. По данным Zanetti, жирность сыров этой линейки — не менее 48 % в сухом веществе.

Форматы линейки: целая голова весом около 12 кг, а также половины по 6 кг, четверти по 3 кг и восьмые части по 1,5 кг под марками Goccia Verde, Verdi Pascoli и Stella Mild. Stella Mild, как видно из названия, — более мягкий вариант. Такие куски обычно режут на вес в сырных отделах.

Как использовать: горгонзолу подают на сырную тарелку с грушами, орехами и мёдом, добавляют в сливочные соусы к пасте и ньокки, в ризотто и на пиццу. Перед подачей сыр стоит подержать полчаса при комнатной температуре. Хранить в холодильнике, плотно завернув, отдельно от других сыров.