🧀 Zanetti Gorgonzola

Zanetti Gorgonzola è la linea di Gorgonzola, il formaggio erborinato a Denominazione di Origine Protetta, proposta dall'azienda di famiglia Zanetti di Lallio, in provincia di Bergamo, che lo presenta come un formaggio dal sapore della tradizione gastronomica.

Il Gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta molle di latte vaccino, originario dell'Italia settentrionale: durante la stagionatura si sviluppano nella pasta muffe nobili che formano venature verdi-blu e danno il gusto caratteristico. Secondo Zanetti, i formaggi di questa linea hanno almeno il 48 % di grasso sulla sostanza secca.

Formati della linea: la forma intera di circa 12 kg, le mezze forme da 6 kg, i quarti da 3 kg e gli ottavi da 1,5 kg con i nomi Goccia Verde, Verdi Pascoli e Stella Mild. Stella Mild, come dice il nome, è la versione più dolce. I tagli vengono di solito venduti a peso al banco formaggi.

Come usarlo: sul tagliere con pere, noci e miele, nei sughi cremosi per pasta e gnocchi, nel risotto o sulla pizza. Lasciarlo mezz'ora a temperatura ambiente prima di servirlo. Conservare in frigorifero, ben avvolto e lontano da altri formaggi.