🧀 Zanetti Gorgonzola

Zanetti Gorgonzola est une gamme de gorgonzola, le fromage bleu bénéficiant d'une appellation d'origine protégée de l'UE, proposée par l'entreprise familiale italienne Zanetti, installée à Lallio près de Bergame.

Le gorgonzola est un bleu à pâte molle au lait de vache originaire du nord de l'Italie : pendant l'affinage, une moisissure noble se développe dans la pâte, formant des veines bleu-vert et donnant son goût typique. Selon Zanetti, les fromages de cette gamme contiennent au moins 48 % de matière grasse sur extrait sec.

Formats de la gamme : la meule entière d'environ 12 kg, ainsi que des demi-meules de 6 kg, des quarts de 3 kg et des huitièmes de 1,5 kg sous les noms Goccia Verde, Verdi Pascoli et Stella Mild. Stella Mild est, comme son nom l'indique, la version la plus douce. Ces morceaux sont en général découpés au poids au rayon fromagerie.

Utilisation : sur un plateau avec des poires, des noix et du miel, dans des sauces crémeuses pour pâtes et gnocchis, dans un risotto ou sur une pizza. Le laisser une demi-heure à température ambiante avant de servir. À conserver au réfrigérateur, bien emballé, à l'écart des autres fromages.