📜 Bolnisi

Bolnisi é uma denominação de origem protegida na Geórgia, centrada na cidade de Bolnisi, na região de Kvemo Kartli, no sul do país. Faz parte de Kvemo Kartli e abrange vinhos brancos, âmbar, rosados e tintos.

A localidade é conhecida desde o século XIX como a colónia alemã de Katharinenfeld: em 1818 chegaram colonos da Suábia, que desenvolveram a viticultura e a vinificação. Ainda hoje se encontram na área antigas adegas de pedra.

As principais uvas são a Rkatsiteli, a Chinuri e a Goruli Mtsvane (brancas), e a Saperavi, a Tavkveri e a Shavkapito (tintas). Os brancos podem ser feitos ao modo europeu ou pelo método georgiano tradicional em qvevri, com contacto com as películas, dando vinhos âmbar de estrutura firme e taninos.

O clima é moderadamente continental, com invernos frescos e verões quentes. Os vinhos de Bolnisi são apreciados pela frescura e pelos aromas varietais nítidos, e o nome está entre as denominações de origem protegidas da Geórgia pela lei das denominações. Tbilisi fica perto, enquanto a principal região vinícola da Geórgia, Kakheti, fica a leste. Bolnisi é uma boa forma de conhecer o vinho georgiano fora dos circuitos habituais e de comparar o estilo europeu com o tradicional.