🥃 Casino

Casino é um cocktail clássico feito com gin Old Tom, licor maraschino, sumo de limão e amargo de laranja. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na secção «The Unforgettables». Pela composição é o parente mais próximo do Aviation, mas sem o crème de violette, por isso a cor é transparente e o sabor mais seco e cítrico.

História. A receita impressa mais antiga está no livro «The Reminder» de Jacob Didier, de 1909: «uma dose de Tom gin», com duas gotas de maraschino, amargo de laranja e sumo de limão. Em 1916 o barman nova-iorquino Hugo Ensslin publicou uma receita quase igual em «Recipes for Mixed Drinks», e em 1930 Harry Craddock incluiu-a em «The Savoy Cocktail Book».

Receita IBA. 40 ml de gin Old Tom, 10 ml de licor maraschino, 10 ml de sumo de limão fresco e duas gotas de amargo de laranja. Agita-se com gelo na coqueteleira e coa-se para um copo rocks frio com gelo. Decoração: casca de limão e cereja maraschino.

Variantes. O Difford's Guide propõe 45 ml de Old Tom, 20 ml de maraschino, 10 ml de sumo de limão e de laranja cada um e uma gota de amargo de laranja, servido num copo Nick & Nora frio. Esta versão tem cerca de 21,7 % vol. O Old Tom é o gin histórico adoçado; com london dry o sabor será mais agressivo.

Porque é importante para si. O Casino parece leve, mas é quase álcool puro sem diluição: na porção do Difford's Guide há 19,8 g de álcool puro, cerca de 1,4 doses padrão. Depois do cocktail não se conduz. A OMS lembra que não existe uma dose de álcool segura.