🍷 Federweisser

Federweisser é um vinho jovem e turvo que ainda não terminou a fermentação. Faz-se das uvas do ano corrente e bebe-se no início do outono, durante a vindima. É uma bebida sazonal e aparece nas lojas e nas feiras apenas por pouco tempo.

O vinho é turvo porque a levedura ainda flutua nele. É doce e ligeiramente gaseificado: a efervescência é o dióxido de carbono da fermentação em curso. A graduação costuma ser de 4–10% e aumenta de dia para dia, à medida que a levedura transforma o açúcar em álcool. Por isso o sabor e a graduação mudam mesmo numa garrafa aberta. Deve ser guardado fresco, e num recipiente bem fechado pode acumular pressão.

O Federweisser liga-se ao vinho jovem, ao burčiak e ao mosto em fermentação, que são bebidas semelhantes em países diferentes. É conhecido na Alemanha, na Áustria, na Chéquia e na Eslováquia. Os nomes variam conforme o país.